Hva er klassisk meny og moderne meny?

1. Dagens suppe:Et roterende utvalg av klassiske supper, som tomatbisque, fransk løk eller minestrone.

2. Cæsarsalat:Frisk romansalat slynget med kremet Cæsardressing, parmesanost og krutonger.

3. Filet Mignon:En indrefiletbiff grillet til perfeksjon og servert med valgfri saus, for eksempel bearnaise eller rødvinsreduksjon.

4. Sjømatrisotto:Arborio-ris kokt i en smakfull kjøttkraft med reker, kamskjell, blåskjell og annen sjømat.

5. Crème Brûlée:En klassisk fransk dessert med en kremet vaniljesausbunn toppet med et lag karamellisert sukker.

Moderne meny

1. Dekonstruert Cæsarsalat:En nytolkning av den klassiske Cæsarsalaten der ingrediensene presenteres separat, slik at middagsgjestene kan bygge sin egen salat.

2. Salmon Poke Bowl:Marinert laks servert på en seng av hvit ris og toppet med diverse tilbehør som edamame, avokado, gulrøtter og tangsalat.

3. Sous Vide Beef Short Rib:Beef short ribs saktekokt sous vide for å oppnå mørhet og servert med en smaksrik jus.

4. Trøffel Mac and Cheese:En moderne vri på mac and cheese laget med kremet ostesaus, toppet med trøffelolje og sprø brødsmuler.

5. Molecular Gastronomy Dessert:En kreativ og eksperimentell dessert som viser frem moderne kulinariske teknikker som sfærifisering, skum eller geler.