Hvilken mat spiser lapplendinger?

Ferskvannsfiske er utbredt, og sik som røye spises på ulike måter:kokt, stekt, tørket, røkt, lettsaltet eller rå (som sushi eller sashimi). Fisk, spesielt laks og ørret, grilles ofte over åpen ild. Tørrfisk er fortsatt et populært reisetilbud.

Kjøtt

Tradisjonelle retter inkluderer reinkjøtt:reinsdyrbiff, hakket reinsdyr, tørket og røkt reinkjøtt, reinsdyrtunge og -lever, reinhjertegryte.

Elg, elg og bjørn spises også, hovedsakelig i de nordlige delene. Okse- og svinekjøtt er relativt nye tillegg til den samiske dietten.

Noen av de mest populære måtene å konservere dette kjøttet på inkluderer tørking, røyking og salting. Dette ble tradisjonelt gjort når jaktsesongen var på topp.

Fjærkre

Fjærkreoppdrett har vært vanlig siden 1950-tallet, og egg blir ofte spist til jul, påske og andre høytider.

Brød og bakverk

Rug har tradisjonelt vært det viktigste kornet i Lappland. Brød surres med gjær, og flatbrød lages også.

Vanlige ingredienser i samisk bakverk er reinsdyr- eller geitmelk, egg og rug.

Melkprodukter

Melk, spesielt reinsdyr- og geitemelk, er en stift i det samiske kostholdet. Det konsumeres ofte som filmjölk ("surmelk" på engelsk), en fermentert form for melk. Surmelk brukes også som base for andre meieriprodukter som ost. Lefse er et mykt og tynt usyret tradisjonelt brød som ofte lages med poteter og spises med smør, sukker, tyttebær eller en brunost (en brun geitost eller ku).

Noen samiske oster har fått internasjonal berømmelse, spesielt den karakteristiske knirkeosten, leipäjuusto.

Bær og sopp

Bær som tyttebær, multebær og tyttebær er vanlige og høyt verdsatt. Tradisjonelt har de også blitt brukt for å bekjempe vitamin C-mangel.

Spiselige sopp som kantarell, melkehette og bjørkebolle er veldig populære.

Urter

Urter som angelica, hagetimian og bynke brukes i noen tradisjonelle retter.