Żeliwo zostało uformowane w naczynia dla ponad 2000 lat , Żeliwo jest ceniona za swoją precyzję i brak & quot; hot spotów, & quot; lub obszary nierównej temperatury. Ale ta przewaga jest stracone, jeśli gotować na zakresie elektrycznym, co da nierównomierne ciepło i można wygiąć lub złamać oddanych garnków żelaza. Starsze Patelnie żeliwne muszą być sezonowane, aby nadać jej wykończenie nonstick.

odlew aluminiowy został wykorzystany do naczyń od 1892 roku, kiedy to został wprowadzony przez Alcoa. Stopu aluminium może być anodowana, proces ten umieszcza elektrochemicznie obróbce warstwy utlenionego aluminium na wierzchu rdzenia ze stopu aluminium. Ten uszczelnia i zapewnia to, że wystąpi mniejsze ługowania glinu. Aluminium jest lekkie i może być nonstick prawo wyjęciu z pudełka, ale może być porysowany.
Konserwacja

Odlewy żeliwne garnki i patelnie, choć trudne, może być nadal uszkodzony, jeśli są one traktowane niedbale. Nigdy nie dodawać zimnego płynu do gorącego garnka, ponieważ może to spowodować nieodwracalne pęknięć. Nawet małe obszary rdzy zanieczyszcza jedzenie i wpływa na smak. Szorowania garnek z wełny stalowej usunie rdzę i nie zaszkodzi metal.

Należy zachować ostrożność podczas korzystania z soli w aluminium, gdyż może to powodować wżery; zapewnić sól rozpuszcza się całkowicie. Twarda woda może spowodować odbarwienie odlewu aluminium. Jeśli przebarwienie nie występują, gotować kwaśnych pokarmów, takich jak pomidory i rabarbaru, na patelni, aby powrócić do pierwotnego aluminium kolor.
Utwardzanie żeliwo Patelnie

Aby Sezon żeliwnej patelni, przykryć rondel z cienką warstwą oleju i zetrzeć nadmiar papierowym ręcznikiem, aż powierzchnia jest matowa. Umieść arkusz folii aluminiowej w piekarniku i patelnię do góry nogami nad nim. Ogrzewać piec do 500 stopni Celsjusza przez 30 do 60 minut, ochłodzić patelnię i powtórzyć w razie potrzeby. Mała ilość oleju pozostała na powierzchni tworzy gładką warstwę na patelni, co Nonstick. Korzystanie z patelni często będzie utrzymywać tę warstwę naturalnie. Patelnie aluminiowe odlewane są prawie zawsze nieklejąca i nie wymagają dalszego leczenia.
Koszt i dostępność

Masz kompromis, aby przy zakupie garnków. Żeliwo jest mocny, wytrzymały i trwa pokoleń jeśli traktować to dobrze, ale to jest trudniejsze do znalezienia i może być kosztowne. Odlew aluminiowy lub aluminium anodowane jest dostępny w każdym dziale housewares dla stosunkowo niskiej cenie, ale trwa tylko kilka lat regularne stosowanie i jest bardziej odporna na zarysowanie.
Zdrowie Zmartwienia

Według rządu kanadyjskiego, ilość żelaza wymywane z żeliwa naczyń jest mało prawdopodobne, aby zaszkodzić - mniej niż 20 procent całkowitej dziennej dawki żelaza może być wstecz do naczyń. Mimo, że było bardzo nagłośnione doniesienia o ewentualnej korelacji pomiędzy spożyciem aluminium i choroby Alzheimera, żaden związek okazał. Naczynia aluminiowe przyczynia szacunkowo od 1 do 2 mg do 10 mg na dobę całkowitego spożycia i jest uważany za nieszkodliwy. Pestki aluminium wypłukuje więcej aluminium do jedzenia niż nieuszkodzonym naczyń, i powinien być odrzucony.