Co się stanie, gdy ostra papryka zostanie schłodzona?

Kiedy ostra papryczka jest przechowywana w lodówce, kapsaicyna, czyli związek nadający papryczce chili jej ostrość, staje się mniej rozpuszczalna. Oznacza to, że papryka będzie mniej ostra po zjedzeniu. Dodatkowo niska temperatura może spowodować, że papryka straci część swojego smaku i składników odżywczych. Z tych powodów ogólnie zaleca się przechowywanie ostrej papryki w temperaturze pokojowej.