Które bakterie utwardzają liście herbaty?

Peklowanie liści herbaty odbywa się za pomocą bakterii Camellia sinensis. Bakteria ta jest odpowiedzialna za proces fermentacji, który nadaje herbacie charakterystyczny smak i aromat. Proces utwardzania liści herbaty obejmuje kilka etapów, w tym więdnięcie, utlenianie, utrwalanie i suszenie. Podczas procesu więdnięcia liście herbaty są rozkładane i poddawane więdnięciu, co zmniejsza ich zawartość wilgoci i czyni je bardziej giętkimi. Utlenianie to proces, podczas którego liście herbaty poddawane są działaniu tlenu, co powoduje, że polifenole w liściach utleniają się i nadają herbacie charakterystyczny ciemny kolor i smak. Utrwalanie to proces zatrzymywania procesu utleniania poprzez ogrzewanie liści herbaty. Na koniec liście herbaty suszy się, aby zmniejszyć ich zawartość wilgoci i przygotować je do przechowywania.