Jak zmierzyć kwasowość Homemade Ocet

octy Domowe może mieć różny poziom kwasowości w zależności od źródła octu (takich jak wina lub sokiem jabłkowym), długości fermentacji i innych czynników. Kwasowość octu określi jego wykorzystanie. Na przykład, może również łagodniejsze octy sałatek pracować jako kwaśne ocet jednocześnie więcej nadają się do marynowania. Aby ustalić kwasowość swojej domowej octu, należy wykonać proces zwany miareczkowania. Możesz kupić sprzęt i materiały dla zestawu do miareczkowania w sklepach, które specjalizują się w dostawach produkcji wina.
To, czego potrzebujesz
150 ml zlewki z tworzywa sztucznego lub szkła 20 ml strzykawki

<10 ml strzykawki br>
butelka 100 ml 0,2 N wodorotlenku sodu
15 ml butelki z kroplomierzem fenoloftaleina
Instrukcje

1. Za pomocą 10 ml strzykawkę zwrócić 2 ml z domowej ocet z butelki. Dodać ocet do plastikowej lub szklanej zlewki. Usunąć strzykawkę, aby usunąć wszystkie ślady octu i pozostawić do wyschnięcia.
   

2. Wypełnij 20 ml strzykawkę z wodą destylowaną i dodać wody do zlewki.
   

3. Dodaj trzy krople fenoloftaleiny do octu i wody w zlewce. Ustaw pojemnik na bok.
   

4. Wypełnij 10 ml strzykawkę z roztworem wodorotlenku sodu. Dodaj bazę do zlewki, po jednej kropli na raz, i delikatnie obracać kolbę, aż płyn nabierze różowy.
   

5. Oblicz ilość wodorotlenku sodu użyty. Należy zwrócić uwagę na ilość zasady w strzykawce i odjąć że od pojemności strzykawki. Przykład:. 3 ml w strzykawce, 10 ml - 3 ml = 7 ml
   

6. Pomnóż ilość wodorotlenku sodu przez 0,6 określić kwasowość swojej octu. Przykład: 7 x 0,6 = 4,2 procent kwasowości
   .