Use fresco, não enlatados , abacaxi para a salsa. Abacaxi em conserva é muitas vezes excessivamente doce e sentimental; ele também diminui o sabor fresco da salsa. Para pique as frutas, cortar a parte superior e cortar a pele áspera dos lados. Deslize sua faca longitudinalmente ao longo do núcleo para remover tiras de carne utilizável, e descartar o núcleo duro. Cortar o abacaxi em pedaços pequenos, utilizando cerca de 1 /dice de 4 polegadas.

Ervas e Temperos

A salsa de abacaxi simples contém apenas as frutas, suco de limão, jalapenos e uma pitada de sal. Adicione o coentro picado, cebola vermelha picada ou cebolinha e até mesmo pedaços de hortelã ou limão fresco verbena. Certifique-se as ervas são frescos, não secos. Outro tipo de pimentão, tais como Serrano, pode ser substituído por jalapeno. Retirar as sementes do Chile, assim como a membrana branca, que são as partes mais quentes. Adicionar abacate em cubos ou feijão preto drenados para fazer um condimento mais substanciosas.
Grill It

Para um molho de abacaxi ligeiramente mais doce, corte anéis do abacaxi e pincele com óleo vegetal e uma pitada de açúcar mascavo. Coloque-o sobre uma grelha quente por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que forma marcas da grade. Esfriar um pouco e dados; misture com suco de limão, chiles e cebolas ou ervas de sua escolha. Serve esta salsa quente, se possível.
Armazenando Salsa

Use a salsa ao lado de proteínas grelhadas ou como um taco inesperado no topo. Salsa de abacaxi fresco é melhor servido imediatamente ou apenas uma ou duas horas depois de ter sido feita. Armazene todas as sobras em um recipiente de vidro ou de plástico, coberto, no refrigerador por 2-3 dias.