Que ácido está presente na pinha?

O ácido primário encontrado na pinha (Annona squamosa) é o ácido málico. O ácido málico é um composto orgânico pertencente à classe dos ácidos dicarboxílicos. É um constituinte natural de muitas frutas e vegetais, incluindo pinha, maçã, pera, ameixa e ruibarbo. O ácido málico confere um sabor ácido aos alimentos e também é usado como acidulante na indústria alimentícia.