Double-bacon defumado permanece no fumante de madeira por 24 horas , em comparação com as seis horas ou menos que o bacon americana comercialmente produzido passa no fumador. O longo tempo de tabagismo dá o bacon double-fumado um sabor fumado complexo e profundo.
Falta de injeção de salmoura

American bacon produzido comercialmente é geralmente injetados com uma solução de salmoura para curá-lo rapidamente, enquanto o bacon defumado dupla é curada mais lentamente numa mistura de especiarias secas e seus próprios sucos. A falta de umidade extra dá o bacon double-fumado um mais grosso, textura carnuda.
Thicker Cut

Double-bacon defumado é geralmente cortar mais grossa do que o bacon americano típico.