Preparação para o cozimento berinjelas é semelhante ao da preparação polpa de verão . Escolha pequenas berinjelas com a empresa, peles lisas. Evite aqueles que parecem esponjoso ou tem pontos fracos. Lave as beringelas e executá-los em água fria. Você pode deixar as peles no concurso, beringelas jovens, mas você vai querer descascar berinjelas mais velhos, porque as peles são espessas e resistentes. Uma diferença notável entre squash e beringelas beringelas é que tendem a conter uma grande quantidade de água. Esta água pode fazer pratos feitos com sabor berinjela branda e encharcado. Corte as berinjelas em cubos ou tiras e sal bem as peças,. Espere cinco a 10 minutos e depois lave as peças, escorra e seque-os com uma toalha de papel.
Zapping

Quando se trata de cozinhar beringelas no forno, pode-se usar métodos de cozinhar secas ou molhadas, assim como você faria polpa de verão. Simmer beringelas e outros vegetais com pedaços suculentos de tomate para um delicioso ratatouille, ou pôr em marcha acima o calor para 400 graus Fahrenheit ou mais e berinjelas assadas em vez. Defina-os em uma assadeira com um pouco de azeite, ervas e sal, e assá-los até que estejam concurso público, mas castanho-dourado.
Pairings bonitas

Outro berinjelas coisa tem em comum com abobrinha é a sua afinidade com ervas salgados e aromas. A polpa de inverno é mais frequentemente emparelhado com aromas doces - acho que o xarope de bordo, açúcar mascavo, nozes e canela tostado. Abobrinha e berinjela, por outro lado, par bem com alecrim, manjericão, segurelha do verão, tomilho e dill. Legumes aromáticos, tais como cebola e alho, também complementam o sabor de berinjela e abobrinha.
Quase Feito

Como a maioria dos legumes de verão, incluindo abóbora, berinjela don ' t precisa de um monte de tempo de cozimento, porque eles já estão um pouco macio. A linha entre o concurso e piegas é um fino, então vê-los de perto. Em geral, beringelas cozido precisa entre 20 e 30 minutos de tempo de cozedura. Inteiros ou recheadas berinjela precisar de mais tempo de cozimento do que os em cubos. Certifique-se de envolver todas as sobras firmemente ou colocá-los em um recipiente coberto e congelá-las em 40 F. de três a quatro dias.