Canjica é feijão ou vegetal?

Canjica não é feijão, é um vegetal. É feito de grãos de milho secos que foram embebidos em uma solução de soda cáustica, depois enxaguados e cozidos. Esse processo remove a casca e o germe do grão de milho, deixando apenas o endosperma. A canjica é um alimento básico em muitas cozinhas latino-americanas e caribenhas e é frequentemente usada em sopas, ensopados e tamales.