O que a farinha faz na pizza?

Fornece estrutura: A farinha é o principal ingrediente da massa de pizza e fornece a estrutura que mantém a pizza unida. Quando a farinha é misturada com água, forma-se o glúten, proteína que confere elasticidade e mastigabilidade à massa.

Agente espessante: A farinha também atua como agente espessante no molho de pizza. Quando aquecida, a farinha faz com que o molho engrosse e fique mais viscoso. Isso ajuda a evitar que o molho escorra da pizza.

Sabor: A farinha também contribui para o sabor da pizza. O tipo de farinha utilizada pode afetar o sabor geral da pizza. Por exemplo, a farinha de trigo integral dará à pizza um sabor mais de nozes, enquanto a farinha de trigo produzirá um sabor mais neutro.

Cor: A farinha também ajuda a dar à pizza sua característica cor marrom dourada. Quando assadas, as proteínas da farinha passam por um processo denominado reação de Maillard, que faz com que fiquem marrons. Essa reação também é responsável pelo sabor dos produtos assados.