A maioria das panelas de cobre são revestidas com um ou outro estanho ou aço inoxidável. Ambos os metais têm os seus prós e contras. Tin é mais econômico e rapidamente conduz o calor; sua desvantagem é que ele se desgasta mais rápido do que o aço inoxidável - geralmente em cerca de 15 anos - expondo alimentos ácidos, como tomate, para o cobre por baixo. Alguns fabricantes de panelas de cobre re-desgastado linha de panelas de cobre, enquanto que outras empresas oferecem utensílios de cozinha inovadora feita com uma combinação de cobre e aço inoxidável, porque o aço corresponde a durabilidade do cobre.
Compreender cobre Panelas
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Seu panelas pode ser feita com cobre, mesmo que você não pode ver sua coloração revelador. O cobre é frequentemente ensanduichada entre outros metais e usado como um núcleo por causa da sua capacidade de conduzir calor. O outro metal - geralmente de aço inoxidável - proporciona um interior de cozinha seguro, e também cobre o exterior do vaso, impedindo-a de embaciamento. O aço inoxidável não desgastar ou derreter sob o calor elevado como estanho faz, então você tem a certeza da segurança do pote quando cozinhar ingredientes ácidos, como tomate. Panelas de cobre high-end projetado para chefs profissionais é forrado com prata para a cozedura de doces sensíveis à temperatura, tais como cremes e doces italianos.
Usos para Unlined cobre Panelas

panelas de cobre sem forro são bonitas de se olhar e funcionar perfeitamente para chicotear acima de confecções não-ácidas, tais como creme e ovos brancos ao fazer deleites arejados. Estas taças sem forro são apreciados pelos confeiteiros por sua capacidade de manter os ingredientes frios frio; na tomada de doces, chaleiras de cobre sem forro são usadas para seu controle de temperatura e excelente capacidade de conduzir o calor uniformemente. Quando polido, panelas de cobre sem forro também faz para a decoração impressionante quando pendurado em sua parede da cozinha.
Manchada Pot Segurança

O cobre oxida com o tempo, fazendo com que ela para desenvolver uma esverdeada cor conhecido como patina. Embora a descoloração pode não parecer atraente, isso não afetará a sua comida. Ao cozinhar molho de tomate em uma panela de cobre manchada, olhar primeiro para o estado do revestimento dentro do pote. Isto irá dizer-lhe ou não o pote é adequado para cozinhar ingredientes ácidos. Potes mais velhas revestidas com estanho pode não ser seguro para cozinhar molho de tomate.