Kubbe era tradicionalmente de trabalho intensivo, chamando para o cordeiro para ser muito finamente picado e temperado antes de enchê-lo dentro de sua concha de massa. A massa foi preparada a partir de trigo bulgur e uma porção do cordeiro picada, misturados numa pasta espessa e, em seguida moldada em formas ovais ocos. Cookbook autor Claudia Roden observa que mulheres jovens com dedos indicadores, longos e finos - um & quot; kubbe dedo & quot; - Foram invejado pela vantagem natural que lhes deu na formação de longa kubbe com finas, até mesmo paredes. Essa combinação desejável de comprimento e magreza é muito mais fácil de conseguir com um anexo kubbe em seu moinho.
Utilizar o Suporte

Para usar o acessório kubbe, desligue o moedor e remover a lâmina e moedor placa. Kubbe anexos são geralmente fabricados em duas partes: o tubo de extrusão e o, a flange em forma de anel com rosca que o mantém no lugar. Gota a extremidade do tubo através da flange, a flange de bloqueio, em seguida, no lugar por cima da extremidade do moinho. Encha seu funil com sua massa kubbe, e iniciar o motor. O anexo kubbe vai sair um cilindro longo, oco de perfeitamente fina, mesmo massa. Cortar esses tubos em comprimentos mesmo de 2 1/2 a 4 polegadas, como desejado, e enchê-los com cordeiro temperada. Uma vez selado em cada extremidade, o kubbe podem ser fritos ou assados ​​até o marrom crocante e dourada.