inoxidável. panelas de aço contém crómio e níquel, com um número designado que revela a percentagem de cada metal: O primeiro número indica o conteúdo de crómio, e o segundo número indica o conteúdo de níquel. A maioria das panelas de aço inoxidável são classificados 18/10 - 18 por cento e 10 por cento cromo níquel - ou 18/8 com apenas 8 por cento de níquel. Panelas com alta de níquel classificações de conteúdo são relativamente não-reativo, enquanto panelas com teor de níquel abaixo de 8 por cento são mais propensos a reagir com alimentos durante o processo de cozimento. Sem os devidos cuidados, no entanto, panelas de aço inoxidável, mesmo com alto teor de níquel podem contaminar metais em alimentos, especialmente se a superfície está danificado.
Aço inoxidável Panelas New

Independentemente da qualidade de panelas de aço inoxidável, um sabor metálico é provável ocorrer com novas panelas e frigideiras. O fabricante normalmente limpa e poli-los antes de embalar e enviar-los para as vendas no varejo, mas um gosto metálico pode permanecer após o processo de fabricação. Para melhores resultados, lavar e secar os utensílios de cozinha imediatamente depois de removê-lo da embalagem. Lave aço inoxidável com detergente neutro e um pano macio. Evite panos ou substâncias abrasivas que podem arranhar a superfície da panela e aumentar o gosto metálico. Os depósitos minerais da água também pode alterar o sabor dos alimentos, assim que você pode querer ir tão longe como a utilização de água destilada para lavar as panelas e evitar o acúmulo mineral.
Alimentos ácidos e aço inoxidável

panelas de aço inoxidável é amplamente considerado o melhor material para cozinhar, porque geralmente é não-reativo, o que significa que não vai reagir com alimentos ácidos, um problema comum com panelas de alumínio. Se as panelas de aço inoxidável tem uma baixa percentagem de níquel, pode reagir com ingredientes ácidos, incluindo suco de limão, vinagre e tomate, o que resulta em corrosão ou corrosão na superfície de cozedura. Esta corrosão abre as panelas para lixiviação do metal para o alimento. Sempre usar óleos alimentares tais como óleo de canola ou óleo vegetal que preenche os sulcos microscópicos na panela, criando uma barreira entre o aço inoxidável e comida. Remover a comida da panela imediatamente após o cozimento para limitar o tempo que a panela tem de reagir com o metal. Lave a panela imediatamente para remover qualquer resíduo restante ácido.
Aço Inoxidável Cuidados

O aço inoxidável pode ser resistente a manchas, mas não é resistente a riscos. Mesmo o menor arranhão na superfície de cozedura expõe nu metal que pode afetar o sabor dos alimentos. Além disso, coçar remove pedaços finos de partículas metálicas muito o mesmo que afiando uma faca de aço inoxidável remove pequenas limalhas de metal para fazer a borda afiada. Espátulas metálicas e colheres pode ser usado com aço inoxidável, mas tenha cuidado para não arranhar a panela. Nunca use esponjas abrasivas duras ou almofadas de sabão lã de aço para limpar panelas de aço inoxidável. O melhor curso de ação para os alimentos presas-on é embeber a panela com água quente e sabão para amolecer e desalojar a comida. Como último recurso, cobrir os alimentos preso com bicarbonato de sódio e fazer um colar com água. Bicarbonato de sódio, um abrasivo suave, esfrega a comida, mas concentrar-se em apenas esfregar a comida para evitar riscar o metal.