Por definição, uma assadeira rasa tem lados curtos. É normalmente não tem a tampa e é oval ou rectangular. Alças em ambas as extremidades curtas do pan permitir o transporte seguro do forno para contrariar.
Material preferido

A assadeira deve ser de calibre pesado o suficiente para resistir à flexão ou flambagem sob o peso de carne e de aves cortes pesados. Materiais como alumínio anodizado, aço inox ou ferro fundido garantir até mesmo condução de calor. Assadeiras com superfícies antiaderentes geralmente não são preferidos porque eles resistir a formação de pingos caramelizadas, e as panelas não pode ser aquecido suficientemente alta para deglazing sem queimar os gotejamentos.
Cooking Processo

O tamanho do item sendo torrado deve permitir que apenas 1 ou 2 polegadas de espaço aberto entre ele e as bordas do pan. Isso permite que mesmo bronzear sem secar a comida. Os lados da panela deve ser não mais do que 2 polegadas de altura, para expor tanto da superfície da comida quanto possível e ainda pegar os sucos acumulados durante a torrefação.