Os alimentos com um pH inferior a 7,0 são ácidas.. O café tem um pH de 5,0 - um pouco menos ácido do que o suco de tomate - e, como todos os alimentos ácidos, reage com alumínio. A mudança mais notável que ocorre no café quando feito em alumínio pote de café expresso envolve gosto: alumínio confere um metálico, gosto metálico ao café que aumenta quanto mais tempo ele permanece em contato com a área de metálico. O café não lixiviação de alumínio da panela suficiente para machucá-lo, ela só afeta o sabor. É possível minimizar os efeitos da reacção, iniciando o café com água quente - o mais rápido que ferve a melhor - e enxaguar o vaso com água quente, logo que possível após a sua utilização para evitar a acumulação de óleo. Nunca lave um pote moka alumínio na máquina de lavar louça - use detergente neutro e água
aço inoxidável

potes de café expresso em aço inoxidável produzir uma xícara de café superior de comparação. para panelas de alumínio. Não-reativo, fácil de limpar e máquina de lavar louça-safe, eles precisam de menos manutenção e duram mais tempo, também. Eles também trabalham com cooktops de indução. Panelas de aço inoxidável não têm a base octogonal icônico, mas eles têm um aspecto arredondado, elegante que agrada aos olhos.