Por que as bananas ficam douradas tão rápido quando deixadas na bancada?

As bananas, como muitas outras frutas, produzem um hormônio vegetal chamado etileno. O etileno é responsável pelo amadurecimento de frutas e vegetais e provoca as alterações de cor, textura e sabor que ocorrem durante esse processo.

Quando uma banana é colhida da árvore, ela ainda está verde. A casca é verde e o fruto é firme. À medida que a banana amadurece, os níveis de etileno aumentam, o que faz com que a casca fique amarela e a fruta fique mais macia.

O processo de amadurecimento é acelerado quando as bananas ficam na bancada. Isso ocorre porque a temperatura quente da bancada faz com que as bananas produzam mais etileno. Como resultado, as bananas deixadas na bancada ficarão douradas muito mais rápido do que as bananas armazenadas na geladeira.

Além da temperatura, a luz também pode afetar a taxa de amadurecimento das bananas. As bananas expostas à luz amadurecem mais rápido do que as bananas armazenadas no escuro.

Se quiser evitar que as bananas fiquem douradas muito rapidamente, guarde-as na geladeira ou em local fresco e escuro. Você também pode embrulhar as bananas em filme plástico ou papel alumínio para ajudar a retardar o processo de amadurecimento.