Qual é o procedimento para preservação da manga verde?

Preservar mangas verdes envolve decapá-las em solução de salmoura para prolongar sua vida útil e realçar seu sabor. Aqui está um procedimento geral para preservar mangas verdes:

Ingredientes :
- Mangas verdes (verdes)
- Sal
- Água
- Especiarias (opcional):como pimenta vermelha em pó, açafrão em pó, sementes de feno-grego, sementes de mostarda, etc.

Instruções:

1. Seleção :Escolha mangas verdes firmes e verdes. Lave-os bem em água corrente para remover qualquer sujeira ou detritos.

2. Corte as mangas :Faça um corte vertical em cada manga, cerca de 2/3 do comprimento da manga, mas não profundo o suficiente para cortar completamente.

3. Preparação de salmoura :Em uma panela ou recipiente limpo e não reativo (de preferência de vidro), faça uma solução de salmoura dissolvendo sal em água. Siga uma proporção de aproximadamente 2 colheres de sopa de sal por litro de água.

4. Adicionando temperos opcionais :Se você quiser adicionar temperos para dar sabor extra, inclua pimenta vermelha em pó, açafrão em pó, sementes de feno-grego, sementes de mostarda e quaisquer outros temperos de sua preferência.

5. Submergir as mangas :Coloque cuidadosamente as mangas verdes cortadas na solução de salmoura preparada. Certifique-se de que as mangas estejam totalmente submersas no líquido.

6. Cobrir e Fermentar :Cubra o recipiente com uma tampa ou pano, deixando uma pequena abertura para circulação de ar. Guarde as mangas em local fresco e escuro, em temperatura ambiente, por cerca de 2 a 4 semanas.

7. Agite e monitore :Verifique as mangas ocasionalmente e mexa delicadamente a solução para garantir uma preservação uniforme.

8. Teste de Sabor :Depois de algumas semanas, experimente uma das mangas para verificar se atingiu o nível de sabor e acidez desejado.

9. Ajuste os temperos :Se necessário, ajuste o sal ou temperos conforme seu gosto.

10. Armazenamento :Assim que as mangas estiverem no nível de conservação desejado, transfira-as para um recipiente limpo e hermético e guarde na geladeira. Eles podem ser armazenados por vários meses.

Nota :O processo de conservação pode variar dependendo da qualidade das mangas, da quantidade de sal utilizada e das preferências pessoais de gosto. É sempre uma boa ideia começar com um lote pequeno para testar os resultados antes de conservar quantidades maiores.