A banana escurece mais rápido que uma maçã?

As bananas normalmente douram mais rápido que as maçãs. Isso ocorre porque as bananas produzem mais etileno, um hormônio vegetal que acelera o processo de amadurecimento. O etileno faz com que a fruta decomponha a clorofila, o pigmento verde que dá a cor à fruta verde, e produza carotenóides, os pigmentos amarelos e laranja que dão a cor à fruta madura. As maçãs também produzem etileno, mas produzem menos que as bananas. É por isso que as maçãs demoram mais para dourar do que as bananas.