O que são verdes cavallo?

Cavolo nero (Brassica oleracea), também chamada de couve toscana, repolho preto, couve de dinossauro ou couve lacinato, é uma variedade de couve com longa tradição na culinária italiana. Seu nome vem de cavalo ("repolho") e nero ("preto") em italiano, refletindo as folhas verde-escuras e quase pretas da planta.