Famed Indian chef e autor de livros, Madhur Jaffrey, disse à BBC que a sua combinação favorita garam masala inclui sementes de cardamomo, pimenta preta, sementes de cominho preto, noz-moscada, cravo inteiro inteiros e um pau de canela. Algumas versões da mistura pode conter botões de rosa seco para dar uma qualidade floral, enquanto estilos Caxemira incluem sementes de funcho. Folhas de louro, sementes de mostarda amarela ou preta, sementes de feno-grego, coentro, hortelã, gengibre seco terra e mace são outras adições possíveis.
Usando Garam Masala

A relação exata de especiarias depende do seu gosto pessoal. Use especiarias inteiras sempre que possível e moer em um moedor de especiarias ou moedor de café limpo para obter o melhor sabor e frescor de seu garam masala. Armazenar a mistura de especiarias terreno restante em um recipiente apertada longe da luz solar direta. A maioria das receitas chamada para você adicionar garam masala no final do processo de cozimento; fogo brando por muito tempo pode levar a um sabor amargo.