A sublimação, conhecido pelo seu nome mais comum, & quot;. Freezer queimar, & quot; ocorre quando os cristais de gelo em gelados são expostos ao ar frio. Neutralizar este processo, reduzindo a quantidade de espaço não utilizado entre o sorvete e o topo do recipiente. Antes de a colocar no congelador, esticar uma camada de película de plástico ao longo da camada superior de gelados; em seguida, cubra com uma tampa apertada. Se tudo o gelado não é consumido, ao mesmo tempo, transferir porções restantes para recipientes mais pequenos. Isso mantém o ar que de outra forma preencher o espaço vazio no recipiente maior.
Colocação e Temperatura

sorvete loja em direção a parte de trás do compartimento do congelador, longe de ar quente que entra cada vez que a porta se abre. Colocar outros itens congelados acima e ao lado dele para salvaguardas adicionais. Sorvete precisa permanecer em ou abaixo de 0 graus Fahrenheit para manter a sua consistência cremosa e sabor, relata Max Falkowitz de Serious Eats. Compra ou criar sorvete em pequenos lotes que são facilmente consumidos dentro de duas semanas, se possível, reduzindo a chance de queimar congelador ocorrendo.