Combine 4 xícaras de açúcar, 3 xícaras de xarope de milho ou melaço e 1 xícara de cada um de leite e água em uma panela grande. Aquecer a mistura lentamente em fogo médio-baixo, mexendo continuamente até que o açúcar se dissolva completamente. Continuar a aquecer a mistura de açúcar, até atingir uma temperatura de 236 graus Fahrenheit em um termómetro doces. Despeje em outro 1 xícara de leite e cada água e adicione 1 colher de sopa. de extrato de baunilha. Aquece-se a caramelo até que ele atinja uma temperatura de 242 graus Fahrenheit. Remover imediatamente o caramelo do queimador.
Fazendo as Candies

Unte uma assadeira ou assadeira com manteiga. Imediatamente despeje a mistura de caramelo na panela. Espalhe o caramelo em uma camada uniforme com uma espátula. Permitir que o caramelo arrefecer à temperatura ambiente. Quando ele está quase completamente legal, corte-o em pedaços. Enrole cada peça em papel de cera para evitar os doces de degola para o outro. Encha o vaso que o caramelo foi feita com água quente, porque o caramelo vai esfriar rapidamente e vai ser muito difícil de limpar, se for deixada sem tocar no pote.
Adicionando sabores

Adicione 1 xícara de chips semi-doce de chocolate, nozes picadas, castanhas ou nozes para o caramelo quando atinge uma temperatura de 240 graus Farenheit. Para caramelos com sabor de café substituir uma xícara de café forte para um dos copos de água. Depois de espalhar uniformemente o caramelo em uma panela, polvilhe nozes, chocolates, peppermint peças vara ou mini-marshmallows em cima para criar barras de caramelo. Para maple- ou com sabor de canela caramelo, substituir o extrato de baunilha ou canela com maple aromatizante.