Ao contrário de receitas fudge tradicionais que dependem de um termômetro de doces, Cravo Famous Fudge doesn ' t requer equipamento especial. Você provavelmente já tem tudo que você precisa, o que inclui uma bandeja de cozimento, uma panela de fundo pesado, copos de medição e colheres, e uma colher para mexer. Forre o assadeira com papel alumínio ou papel manteiga para tornar o trabalho rápido de remover o fudge, uma vez que define. Organizar o forro para que ele se sobrepõe as bordas da panela para o levantamento fácil.

Ingredientes básicos

A receita do cravo contém açúcar granulado, pedaços do chocolate, marshmallows, uma pequena quantidade de sal, extrato de baunilha ea manteiga. No lugar da nata ou de leite que é usado em receitas fudge tradicionais, a receita dos Cravos usa leite evaporado. O leite evaporado é enlatado leite que foi submetido a um processo para eliminar a maior parte da água. Esta diminuição do teor de água, o leite tem uma vida útil estável. Na verdade, você pode armazenar uma lata fechada por até um ano na prateleira, enquanto um aberto pode ser mantido durante três a quatro dias na geladeira. Este mesmo teor de água baixo traduz a diminuição do tempo de cozimento, o que o torna um ingrediente atalho ideal para fudge.
Fazer o Fudge

Misture o açúcar com leite evaporado, sal e manteiga em uma panela de fundo grosso. Em geral, para cada 1 1/2 xícaras de açúcar, você precisa de 2 colheres de sopa de manteiga e 5 onças de leite evaporado. Aquecer a mistura em fogo médio até que ele vem para ferver. Constantemente mexa e permitir que a mistura ferver durante cerca de quatro minutos, antes de remover a panela do calor. Mexer em pedaços do chocolate, marshmallows em miniatura, o extrato de baunilha e nozes se você estiver usando-los. Continue mexendo até que os marshmallows e chocolate já derretido para o resto da mistura, deixando-o com suave, fudge de espessura. A receita dos Cravos clássico usa a mesma quantidade de pedaços do chocolate como o açúcar juntamente com 2 xícaras de marshmallows e 1 colher de chá de extrato de baunilha de boa qualidade para cada 1 1/2 xícaras de pedaços. Transferir o fudge de uma panela de cozimento preparada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Quando estiver pronto, o fudge é firme ao toque. Neste ponto, você pode remover o fudge da panela e corte-o em pedaços. Fudge Armazene em um recipiente hermético por 1-2 semanas à temperatura ambiente ou duas a três semanas na geladeira. Se você quiser congelar o fudge, envolvê-la em papel de cera, em seguida, na folha antes de colocá-lo em um recipiente hermético. Fudge congelado mantem-se para dois a quatro meses.
Variações

A receita básica pode ser alterada por meio de diferentes extractos de aromas, add-ins ou pedaços. Por exemplo, divida a mistura em duas tigelas separadas refractária depois de ferver o leite, a manteiga eo açúcar. Em uma tigela, misture chips de hortelã para a mistura de base quente; no outro, misture o leite pedaços de chocolate. Coloque a combinação de menta na forma preparada e cobri-lo com o fudge de chocolate. Alternativamente, você pode usar de manteiga ou de manteiga de amendoim pedaços no lugar de lascas de chocolate. Usar diferentes tipos de porcas para alterar o sabor e textura do fudge. Ou extrato de hortelã swap para a baunilha e cubra o fudge com bastões de doces esmagados.