Como fazer bolo de queijo com creme de leite

início ao fim: 8 1/2 horas
Parcelas: 12 Dificuldade
Nível: Intermediário

A adição de creme de leite a cheesecake massa ajuda a produzir um cremoso e sobremesa ligeiramente picante. Adaptado de The Art and Soul of Baking
, esta receita produz um cheesecake simples, mas luxuosamente rico. Para um impulso extra de sabor ou para cobrir todas as rachaduras que se desenvolvem durante o cozimento, opt para revestir o cheesecake acabado com um creme azedo cobertura adoçado
. Ingredientes

  • 2 xícaras de biscoitos triturados finamente
  • 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, derretida
  • 3 de 8 onças pacotes de cream cheese
    1 xícara de
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 12 onças de creme de leite
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 3 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • extrato 1 colheres de chá de amêndoa (opcional)

    chegar

  • Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Unte uma assadeira de 9 polegadas com spray de cozinha; reserve.

    Em uma tigela média, misture as migalhas de biscoito de Graham e manteiga derretida até umedecido uniformemente. Despeje na base da bandeja preparada. Use uma espátula ou a base de um copo de pressionar a crosta uniformemente em toda a parte inferior e metade dos lados.

    Coza a crosta por 15 a 17 minutos, ou até que doure. Deixe esfriar.

    Em um processador de alimentos, pulsar o cream cheese, o açúcar eo sal por 1-1 02/01 minutos, parando para raspar o lado da taça duas vezes. A mistura deve ser completamente lisa - uma vez que os outros ingredientes são adicionados, você não será capaz de remover todas as protuberâncias

    Adicione o creme de leite e creme de leite para a tigela e pulso para 20 a 30 segundos, até ficar cremoso. e suave. Adicione os ovos, um de cada vez, pulsando após cada adição de 5 a 10 segundos até incorporar. Despeje nos extratos de baunilha e amêndoa e pulso durante 10 segundos para misturar.

    Despeje o recheio de queijo na crosta preparada. Asse por 65-70 minutos, até que as bordas são definidas, mas o centro permanece pouco vacilante.

    Retire a panela para um rack de arrefecimento. Imediatamente executar uma faca fina ou uma pequena espátula em torno da borda do bolo de queijo, pressionando a borda da panela para impedir a corte para o bolo. Permitir que o cheesecake para sentar-se à temperatura ambiente durante 1 hora, ou até esfriar completamente.

    Cubra o topo da panela com filme plástico e refrigere a cheesecake na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.

    Dicas para

  • Se você preferir usar uma batedeira, você deve tomar cuidado para não chicotear ar extra na massa. Traga o creme de queijo e ovos à temperatura ambiente antes da mistura, use o acessório da pá e misturar a quantidade mínima possível combinar completamente os ingredientes. Muito ar na massa irá criar uma textura acabado mais perto de um suflê e resultar em um colapso cheesecake com rachaduras no centro.
  • Verifique a temperatura do seu forno com um termômetro antes de assar o bolo de queijo. Até mesmo alguns graus muito alto pode causar a sobremesa a secar e crack. Se a temperatura estiver desligado, ajuste de acordo para chegar a 325 F.
  • desejado Não apresse o processo de arrefecimento, transferindo o cheesecake na geladeira muito cedo; isso irá resultar em contração rápida, provocando fissuras.
  • Resista à tentação de assar o bolo de queijo, até que aparece completamente definido. O centro vai continuar a cozinhar, uma vez retirado do forno, por isso deve ser mal passada e jiggly quando retirado.
  • A cheesecake vai manter por até quatro dias na geladeira quando coberto firmemente com filme plástico. Para períodos mais longos, congelar o bolo de queijo por 1 hora, em seguida, envolvê-la firmemente no envoltório de plástico duas vezes, seguido de uma vez com folha de alumínio. Retorne ao congelador por até um mês. Basta descongelar o cheesecake na geladeira durante a noite antes de servir.
    Variações
  • Para uma dupla característica de creme de leite, adicione uma cobertura adoçado. Uma vez que o cheesecake esfriar por uma hora, pré-aqueça o forno a 425 F. misture 1 1/2 xícaras de creme de leite e 3 colheres de sopa de açúcar em uma tigela pequena. Espalhe a mistura sobre a parte superior do bolo de queijo e leve ao forno por 5 minutos. Esfriar completamente, frio na geladeira e servir como de costume.
  • Dobre em 1/2 a 3/4 xícaras de chocolate pedaços ou pedaços de caramelo para a massa apenas antes de derramar na crosta.
  • Depois misturar o recheio, misture quatro onças de chocolate amargo derretido em 1 xícara de massa. Camada os dois batedores em quatro camadas, começando com o recheio simples. Agitar uma faca através da massa várias vezes para criar um bolo de queijo marmoreado. Asse
  • como de costume. Adicione 2 colheres de sopa de raspas de cada citrino fresco e suco para a massa, em vez de os extratos.
    Sugestões de Consumo
  • Mais a cheesecake com framboesas frescas, morangos ou amoras.
  • Trazer 1/2 xícara de creme de leite até um pouco abaixo ferver, despeje mais de 6 onças chips de chocolate amargo e misture até ficar homogêneo. Esfrie e, em seguida, espalhar a ganache
    sobre a parte superior do bolo de queijo.
  • Sirva o bolo de queijo com creme fresco e um fiozinho de caramelo.

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