O que são pêssegos de pedra branca?

Pêssegos de pedra branca são uma variedade de pêssego com polpa laranja clara ou amarela que se separa facilmente do caroço do caroço, conhecido como cantaria por causa dessa separação. Quando colhidos quando totalmente maduros, esses pêssegos de polpa branca têm uma profundidade incrível de mel de pêssego doce e rico, com uma nota adicional de sabor de rosa em seu buquê.

Os principais tipos são de polpa amarela ou branca. Os pêssegos normalmente têm uma polpa branca e delicada que pode ser firme se colhida cedo, ou fica mais macia e pastosa quando madura e doce.