Sem fermento, seu refrigerante não possuem a carbonatação efervescente. A levedura é o catalisador para o processo de fermentação. Como levedura alimenta, produz dióxido de carbono, o que causa de as bolhas de carbonatação. Alimentando fermento em um recipiente fechado impede que as bolhas de escapar, o que torna a sua efervescente refrigerante quando você abre o topo. Este processo também produz uma pequena quantidade de álcool, mas em um refrigerante caseiro, o montante é apenas uma insignificante de 0,4 por cento, de modo que o refrigerante não é considerado uma bebida alcoólica.
Alimente o fermento

A levedura se alimenta de glicose no açúcar. Receitas de refrigerante tipicamente contêm açúcar suficiente para alimentar tanto a levedura para criar carbonatação e dar a bebida o seu sabor doce. Se você prefere um refrigerante sem açúcar, você ainda deve adicionar um pouco de açúcar para alimentar o fermento. Use uma colher de sopa de açúcar para cada 8 copos de refrigerante para alimentar o fermento; adicione o substituto do açúcar de sua escolha para o sabor desejado. Embora a maioria das receitas de refrigerante caseiros chamar para o açúcar branco, açúcares naturais tais como o mel também funcionam porque contêm a glicose necessária para o fermento. A levedura só estão autorizados a alimentar e produzir bolhas por 48 horas ou menos, que não é tempo suficiente para a fermentação completa e é por isso que a soda caseiro não contém quantidades elevadas de álcool. Refrigeração do refrigerante pára o processo de fermentação.
Blowing Bubbles

Embora os feeds de levedura e produz bolhas de dióxido de carbono em um recipiente aberto, essas bolhas escapar para o ar e don ' t resultar em uma bebida carbonatada. Sódio da fermentação em um recipiente fechado de modo que o dióxido de carbono não pode escapar. Apesar de garrafas de vidro são atraentes, que podem causar sérios danos se quebrar quando muita pressão acumula-se do dióxido de carbono. O plástico é uma alternativa mais segura, especialmente se você é novo para o processo de soda caseiro. Ele ainda pode estourar sob a pressão do excesso de dióxido de carbono, mas não vai jogar cacos de vidro.
A fermentação perfeita

Experimente com diferentes aromas e de quantidades de açúcar para encontrar o que você preferir. Geralmente, 1 xícara de açúcar por 2 litros de água resulta em uma borbulhante, soda doce. Você pode usar aromas de refrigerantes comerciais, ou o sabor de refrigerante com gengibre ralado, suco de limão, bagas esmagadas ou outros sucos de frutas. Use ¼ colher de chá de fermento de padeiro ou 1/8 colher de chá de levedura de cerveja para cada 2 litros de água. Misture os ingredientes na garrafa, tampá-lo e armazená-lo em um ambiente aconchegante, mas não a área quente para cerca de 2 dias, ou até que a garrafa torna-se muito difícil para pressionar os lados para dentro facilmente. Refrigeração interrompe o processo de carbonatação para que as garrafas não vai explodir. Definir o refrigerante caseiro em uma banheira de plástico fechado, uma vez que fermenta contém qualquer confusão se as garrafas estourar.