Reunir informações sobre o funcionamento das papilas gustativas?

Papilas gustativas

As papilas gustativas são órgãos sensoriais que nos permitem perceber o sabor. Eles são pequenos aglomerados redondos de células localizados na língua, no céu da boca e na parte posterior da garganta. Cada papila gustativa contém vários tipos diferentes de células gustativas, responsáveis ​​pela detecção de diferentes sabores.

Como funcionam as papilas gustativas

Quando você come alguma coisa, as moléculas do alimento se dissolvem na saliva e entram em contato com as células gustativas das papilas gustativas. As células gustativas enviam sinais ao cérebro, que os interpreta como sabores diferentes.

Existem cinco sabores básicos que os humanos podem perceber:doce, azedo, salgado, amargo e umami. Os sabores doces estão normalmente associados aos açúcares, os sabores ácidos estão associados aos ácidos, os sabores salgados estão associados aos sais, os sabores amargos estão associados aos alcalóides e os sabores umami estão associados aos glutamatos.

Cada papila gustativa contém uma mistura de diferentes tipos de células gustativas, que são sensíveis a diferentes sabores. Quando uma molécula alimentar entra em contato com uma célula gustativa, ela se liga a receptores na superfície da célula. Essa ligação desencadeia uma via de transdução de sinal que resulta na liberação de neurotransmissores. Esses neurotransmissores viajam então para o cérebro, onde são interpretados como sabores diferentes.

A importância das papilas gustativas

As papilas gustativas desempenham um papel importante na nossa capacidade de saborear a comida e de evitar substâncias nocivas. Eles também nos ajudam a regular o peso corporal, sinalizando ao cérebro quando já comemos o suficiente.

Distúrbios das papilas gustativas

Existem várias condições diferentes que podem afetar as papilas gustativas, incluindo:

* Mudanças relacionadas à idade:À medida que envelhecemos, nossas papilas gustativas perdem gradualmente algumas de suas funções. Isso pode levar a uma diminuição da capacidade de saborear certos sabores, especialmente sabores doces e salgados.
* Medicamentos:Alguns medicamentos podem danificar as papilas gustativas, levando à perda temporária ou permanente do paladar.
* Condições médicas:Certas condições médicas, como diabetes, também podem afetar as papilas gustativas.
* Radioterapia:A radioterapia na cabeça e pescoço pode danificar as papilas gustativas, levando à perda temporária ou permanente do paladar.

Regeneração de papilas gustativas

As papilas gustativas são constantemente substituídas ao longo de nossas vidas. Este processo é chamado de regeneração das papilas gustativas. Novas papilas gustativas são formadas a partir de células-tronco localizadas na base da língua.

A regeneração das papilas gustativas é um processo complexo que é influenciado por vários fatores, incluindo:

* Idade:A regeneração das papilas gustativas diminui à medida que envelhecemos.
* Dieta:Uma dieta saudável que inclua muitas frutas, vegetais e grãos integrais pode ajudar a promover a regeneração das papilas gustativas.
* Exercício:O exercício também pode ajudar a promover a regeneração das papilas gustativas.