Quais são as desvantagens do suco feito de concentrado em relação ao fresco?

Existem várias desvantagens do suco concentrado em comparação ao suco fresco:

Perda de nutrientes: O processo de concentração do suco de fruta envolve a retirada de água, o que também resulta na perda de alguns nutrientes essenciais. O suco fresco contém uma gama mais ampla de vitaminas, minerais e antioxidantes em comparação com o suco concentrado.

Açúcar adicionado: Para compensar a perda de sabor durante o processo de concentração, os fabricantes de sucos costumam adicionar açúcar ao suco feito a partir de concentrado. Este açúcar adicionado aumenta o conteúdo calórico e pode contribuir para o ganho de peso e outros problemas de saúde.

Sabores e cores artificiais: O suco feito de concentrado pode conter sabores e cores artificiais para realçar seu sabor e aparência. Esses aditivos podem ser derivados de produtos químicos sintéticos e não possuem os sabores e cores naturais encontrados no suco fresco.

Conservantes: Para prolongar a vida útil, o suco feito de concentrado geralmente contém conservantes como sorbato de potássio ou benzoato de sódio. Esses conservantes podem ter efeitos potenciais à saúde, incluindo alergias e asma em indivíduos sensíveis.

Processamento: O processo de concentração do suco envolve tratamento térmico, que pode destruir alguns dos nutrientes e enzimas sensíveis ao calor presentes no suco fresco. O suco fresco retém mais enzimas naturais e compostos benéficos.

Variedade limitada: O suco concentrado normalmente está disponível em um número limitado de sabores, pois o processo de concentração é mais adequado para certos tipos de frutas. O suco fresco oferece uma maior variedade de frutas e combinações de sabores.

Maior impacto ambiental: A produção de suco concentrado requer mais energia e recursos em comparação ao suco in natura. O processo de concentração envolve etapas adicionais, como evaporação e refrigeração, que contribuem para uma maior pegada de carbono.

No geral, embora o suco concentrado possa ser uma opção conveniente para consumo, geralmente é inferior ao suco fresco em termos de valor nutricional, sabor e benefícios gerais para a saúde.