Por que as partículas de chá se espalham mais rapidamente na água quente do que na água fria?

As partículas de chá se espalham mais rapidamente na água quente do que na água fria devido ao fenômeno conhecido como movimento browniano. O movimento browniano refere-se ao movimento aleatório de partículas suspensas em um fluido (como a água) resultante de sua colisão com as moléculas do fluido.

No contexto do chá, quando as folhas ou saquinhos de chá são imersos em água, as partículas do chá (como taninos e outras substâncias solúveis) são liberadas na água. Essas partículas sofrem movimento browniano, fazendo com que se movam aleatoriamente em todas as direções.

Quanto maior a temperatura da água, mais vigoroso se torna o movimento browniano. Isto ocorre porque o aumento da temperatura faz com que as moléculas de água se movam mais rapidamente e colidam com as partículas de chá com mais frequência, resultando em uma difusão e espalhamento mais rápido das partículas de chá.

Na água fria, o movimento browniano é menos pronunciado devido ao movimento mais lento das moléculas de água. Como resultado, as partículas de chá difundem-se mais lentamente, conduzindo a uma propagação mais lenta das partículas de chá e a um sabor de chá mais fraco.

Portanto, a utilização de água quente para preparar o chá resulta numa extração e difusão mais rápidas das partículas de chá, resultando numa chávena de chá mais forte e saborosa em comparação com a utilização de água fria.