O que é açúcar granulado?

O açúcar granulado, também conhecido como açúcar branco, é o tipo de açúcar mais comum utilizado na preparação doméstica e comercial de alimentos. É feito a partir do refino da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina, que consiste na trituração do material vegetal para a extração do suco, purificação, evaporação do teor de água e posterior cristalização do açúcar. O açúcar granulado é composto de sacarose, um dissacarídeo que consiste em uma molécula de glicose e uma molécula de frutose.

Possui cristais finos e individuais que fluem livremente e são fáceis de medir, tornando-o conveniente para diversas aplicações culinárias. O açúcar granulado é comumente usado como adoçante em bebidas, assados, sobremesas, geléias e muitos outros produtos alimentícios. Sua versatilidade permite que seja utilizado tanto em pratos doces quanto salgados, proporcionando doçura, textura e realce de sabor.

Comparado a outros tipos de açúcares, como o açúcar mascavo ou o açúcar de confeiteiro, o açúcar granulado oferece sabor neutro e doçura consistente, o que o torna a escolha preferida para muitas receitas. É também um produto com estabilidade de armazenamento que pode ser armazenado em temperatura ambiente por um longo período sem se deteriorar.

No geral, o açúcar granulado é um ingrediente versátil e amplamente utilizado que desempenha um papel significativo nas artes culinárias e na indústria alimentícia.