Você pode substituir o amido de milho por farinha no molho?

Embora o amido de milho e a farinha possam ser usados ​​como agentes espessantes em molhos e molhos, eles não são substitutos exatos e não podem ser usados ​​de forma intercambiável.

Aqui estão as principais diferenças entre o amido de milho e a farinha como espessantes:

* Poder de espessamento: O amido de milho tem maior poder espessante em comparação à farinha. Isso significa que é necessária uma quantidade menor de amido de milho para atingir o mesmo nível de espessura em um molho ou molho.


* Textura: O amido de milho produz um acabamento brilhante e translúcido, enquanto a farinha pode fazer com que o molho ou molho pareça turvo.


* Sabor: O amido de milho tem um sabor relativamente neutro, enquanto a farinha pode conferir um sabor levemente de feijão ou amido.

Devido a essas diferenças, não é aconselhável substituir a farinha de milho pela farinha no molho sem ajustar a receita. Se quiser usar amido de milho em vez de farinha em uma receita de molho, você precisará usar menos amido de milho (cerca de metade da quantidade de farinha necessária) e adicioná-lo gradualmente para evitar grumos. Você também pode precisar ajustar o tempo de cozimento e a proporção de líquidos para obter a consistência e o sabor desejados.

Aqui está uma orientação geral para substituir a farinha de amido de milho no molho:

1. Reduza a quantidade de amido de milho: Use cerca de metade da quantidade de amido de milho que usaria para farinha.


2. Adicione o amido de milho aos poucos: Para evitar grumos, misture o amido de milho em uma pequena quantidade de líquido frio (como água, leite ou caldo) até formar uma pasta lisa. Em seguida, adicione aos poucos essa mistura ao molho quente, mexendo sempre.


3. Ajuste o tempo de cozimento: O amido de milho engrossa mais rapidamente do que a farinha, então pode ser necessário reduzir o tempo de cozimento do molho em alguns minutos.


4. Ajuste as proporções de líquidos: Como o amido de milho tem um poder espessante maior que a farinha, pode ser necessário adicionar um pouco mais de líquido ao molho para obter a consistência desejada.


É sempre melhor testar o molho antes de servir e fazer os ajustes necessários na quantidade de amido de milho ou líquido.