Qual é a receita do pierogi?

Ingredientes:
Massa:
* 4 xícaras de farinha AP
* 2 colheres de chá de sal
* 1 ovo
* 1 xícara de água

Preenchimento:
* 5 libras de batatas, descascadas e cortadas em cubos
* 1 xícara de cebola picada
* 2 xícaras de queijo cheddar ralado
* 1/2 xícara de salsa picada
*Sal e pimenta a gosto

Instruções:
1. Prepare a massa misturando a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione o ovo e a água e misture até formar uma massa. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
2. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
3. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio fervendo as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra as batatas e amasse até ficar homogêneo. Adicione a cebola, o queijo, a salsa, o sal e a pimenta às batatas e misture bem.
4. Divida a massa em 4 pedaços iguais. Abra cada pedaço de massa sobre uma superfície enfarinhada até obter cerca de 1/8 de polegada de espessura.
5. Use um cortador redondo de 7 cm para cortar círculos de massa. Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa sobre o recheio e aperte as bordas para selar.
6. Leve uma panela grande com água para ferver. Coloque os pierogis na água fervente e cozinhe por 3-4 minutos ou até que flutuem na superfície.
7. Escorra os pierogis e sirva com creme de leite, pedaços de bacon ou seu molho preferido.

Dicas:
* Se não tiver um cortador redondo, você pode usar um copo ou jarra para cortar círculos de massa.
* Você também pode congelar os pierogis depois de cozidos. Para isso, coloque os pierogis em uma assadeira e congele por 3-4 horas. Em seguida, transfira os pierogis para um saco próprio para freezer e guarde-os por até 2 meses.
* Para cozinhar pierogis congelados, basta fervê-los em água e sal por 5 a 7 minutos ou até que estejam bem aquecidos.