Por que o iogurte tem gosto azedo?

O sabor amargo do iogurte é resultado do ácido láctico produzido pelas bactérias durante o processo de fermentação. Quando o leite é exposto a bactérias, as bactérias consomem a lactose (um açúcar encontrado no leite) e a convertem em ácido láctico. O aumento no teor de ácido láctico confere ao iogurte o seu sabor picante característico e reduz o nível de pH do leite. Esse processo é o que confere ao iogurte seu sabor e textura únicos. O ácido láctico também atua como conservante e contribui para prolongar a vida útil do iogurte.