queijos nata são perecíveis e devem ser examinadas com cuidado na loja antes de serem comprados. Se eles são embrulhados em papel, o papel deve ser limpo e fresco. Se algum do trabalho é descoloridos e pegajoso ou de outra forma pouco atraente, o queijo não é, possivelmente, no seu melhor.
Camembert e Brie

Camembert foi desenvolvido por volta de 1790 por Marie Harel da França. Ele é abundante e barato se comparado a outros queijos. O melhor Camembert é encontrado em França, porque não tem que suportar viagens. Napoleon supostamente chamado o queijo após a pequena cidade onde pela primeira vez provei, uma pequena comunidade no departamento de Orne. O queijo é cremoso, com um sabor levemente com sabão. Ele deve ser comido dentro de três dias ou ele vai rapidamente passado perfeição. Conhecedores consideram o queijo brie final, a rainha de queijos. Poetas e escritores escreveram hinos para este queijo. A brie perfeito é de ouro sob a sua crosta e perfeitamente, meltingly cremoso, com o cheiro de peras maduras. A melhor brie compra é francês e devem ser comprados entre outubro e abril, sendo os melhores meses entre dezembro e março. Um brie com um coração de coalhada branco duro no centro é para ser evitado. Se alguém compra uma roda de brie fechada e encontra a coalhada dura, o queijo deve ser coberta por um pano úmido e deixou para sentar-se à temperatura ambiente durante um ou dois dias ou o tempo o problema tem de corrigir.

Roquefort, Bleu de Bresse, Stilton

As origens do queijo azul são humildes. Roquefort foi feito por séculos. Originou-se em Causses em Aveyron na França em terra que era pobre demais para suportar qualquer coisa, mas ovelhas e estava cheio de cavernas de calcário. O leite de ovelha é inoculado com roquefortii penicillium, um molde coletadas de migalhas de pão de centeio, e em seguida, colocar para descansar nas cavernas de calcário. O sabor é incomparável, pungente e picante. Bleu de Bresse é uma rica queijo de pasta azul, escuro feito a partir de leite de vaca unskimmed. Pipo crem 'é um azul delicada que vem em cilindros de cerca de 4 polegadas de diâmetro. É um índice muito amarelo pálido, superior em creme do que a maioria dos outros blues. Stilton é o Inglês, e como brie, tem sido imortalizado na poesia. O queijo é difícil de fazer, para as rodas deve estar ligado e escovados todos os dias. Ele foi comido pela primeira vez no início do século 18.
Poemas foram escritos para o queijo Stilton.
Outros queijos

Outro queijo azul inclui azul Cheshire, gorgonzola, que é o terceiro queijo azul mais popular depois de Roquefort e Stilton, e azul dinamarquês, inventado em 1914, quando a oferta de queijo azul para Dinamarca a partir de Itália foi cortado por causa da Primeira Guerra Mundial