A-dried erva mistura de orégano, alecrim, tomilho e folhas de louro, por vezes, lavanda e sálvia, sabores herbes de Provence uma grande variedade de alimentos no sul da França de peixes para aves para produtos hortícolas. Esfregue as ervas, junto com a abundância de manteiga, em um frango inteiro antes de assar-lo; use a mistura para fazer um vinagrete; ou atirar um punhado de ervas e alho picado com legumes grelhados e um pouco de bom azeite.
Aromatic Mirepoix

Mirepoix, semelhante ao sofrito italiano e refogado Português, assemelha-se a mistura de cebolas cozidas e aipo que os americanos usam para dar sabor de Ação de Graças recheio. Cozinheiros franceses costumam usar manteiga para cozinhar os legumes e adicione a cenoura picada, uma folha de louro e tomilho fresco à mistura. Cooks no sul da França pode também adicionar azeite para a manteiga, enquanto aqueles que vivem na Alsácia, perto da fronteira com a Alemanha pode preferir banha. Mirepoix fornece uma base de sabor para carnes e peixes assadas, e empresta profundidade de sabor a sopas e guisados ​​
Quatre Épices

Literalmente & quot;. Quatro especiarias, & quot; quatre epices refere-se a uma mistura de cravo em pó, gengibre, noz-moscada, pimenta e canela, por vezes, que os cozinheiros franceses usam para pratos doces e salgados. Quatre epices dá sopas, ensopados e legumes um sabor profundo, da terra, e acrescenta elementos interessantes de sabor para patês e carnes grelhadas quando ele é usado como uma massagem. Adicione uma colher de chá da mistura de especiarias, ou cerca de 1/8 colher de chá de cada tempero separado, para bolinhos, biscoitos de açúcar ou libra bolo para autêntico sabor francês.
Alcaparras, alho-poró, cebolinha, estragão e Vinho

Alguns ingredientes saborosos aparecem tantas vezes na culinária francesa que a sua presença pode ter ostentar uma boina e cantando & quot; La Marseillaise & quot; suavemente entre mordidas. Alho-poró e chalotas adicionar um distintivo sabor suave da cebola aos molhos e ensopados, enquanto estragão, com a sua forte sabor de anis, aparece no frio de frango saladas, molhos e sopas. Alcaparras adicionar um travo salgado para saladas; de ovos ou pratos de grãos; e molhos para carne, peixe ou aves de capoeira. E vinho, ambas as sopas vermelho e branco, sabores, ensopados e molhos para carne ou peixe.