Chefs em diferentes países usam diferentes cortes de carne para churrasco. No Brasil, este termo pode se referir a quase qualquer carne grelhada servida com chimichurri, mas na Nicarágua e em muitos outros países, o corte preferido é Fraldinha. Também chamado de fajitas de carne, esse corte não contém ossos, é fortemente marmorizada com gordura e tem um grão transversalmente grosseira. Escolha um Fraldinha com quantidades moderadas de gordura bem-mármore e uma membrana de um lado. Evite Fraldinha que já tenha sido precut para fajitas. Se este corte não estiver disponível, você pode substituir flanco ou cabide de bife.
Preparação

Tenderizing a carne ajuda a reduzir o tempo de cozimento desejado e melhora a textura do prato final . Prepare o bife, removendo a membrana fina, dura e cortar o excesso de gordura. Corte através da espessura do bife duas vezes longitudinalmente para criar três dimensionados igualmente peças mais finas de carne. Desdobrar o bife escalados sobre uma tábua resistente e cobri-lo com um pedaço de filme plástico. Libra-lo várias vezes com um martelo de carne até que toda a peça é achatado e macio. Polvilhe levemente com sal e pimenta preta.
Cooking Tempo

Cozinhe o fraldinha diretamente sobre uma grade do gás definida para alta, ou um fogo de carvão médio-quente. Permitir que a carne tenderized para grelhar para apenas quatro ou cinco minutos, em seguida, lançá-lo e cozinhe por mais 4-5 minutos. Cozimento mais incentiva as fibras da carne para endurecer. Belas Cooking recomenda grelhar este corte não mais do que a médio raro por isso mantém seus sucos.
Descansar Tempo

Remova o bife do grill para um prato. Deixe-a descansar por aproximadamente cinco minutos para que os sucos de resolver voltar para a carne. Corte a carne em tiras não maior do que 1/2 polegada de espessura, trabalhando contra o grão. Cubra a carne com molho chimichurri e sirva.