O ruibarbo deveria ter gosto de terra?

Sim, o ruibarbo carrega naturalmente um sabor terroso, muitas vezes descrito como ácido ou ácido, com notas de amargor e um tom vegetal. A intensidade desse sabor pode variar entre as espécies de ruibarbo e as condições de cultivo. O terroso é mais perceptível nos caules do que nas folhas, que são consideradas não comestíveis devido ao seu potencial toxidade.