Que comida comem as pessoas da Lapónia?

Peixe

A pesca em água doce é generalizada e os peixes brancos, como o carvão do Ártico, são consumidos de várias maneiras:cozidos, fritos, secos, defumados, levemente salgados ou crus (como sushi ou sashimi). Peixes, especialmente salmão e truta, costumam ser grelhados em fogo aberto. O peixe seco ainda é um alimento popular para viagens.

Carne

Os pratos tradicionais incluem carne de rena:bife de rena, carne de rena picada, carne de rena seca e fumada, língua e fígado de rena, ensopado de coração de rena.

Alces, alces e ursos também são consumidos, principalmente na região norte. Carne bovina e suína são adições relativamente novas à dieta da Lapônia.

Algumas das formas mais populares de conservar essas carnes incluem secar, defumar e salgar. Isso era tradicionalmente feito quando a temporada de caça estava no auge.

Aves

A avicultura é comum desde a década de 1950, e os ovos são frequentemente consumidos no Natal, na Páscoa e em outros feriados.

Pães e doces

O centeio tem sido tradicionalmente o grão mais importante na Lapónia. O pão é fermentado com fermento e também se faz pão achatado.
Os ingredientes comuns nos doces da Lapônia são leite de rena ou de cabra, ovos e centeio.

Produtos lácteos

O leite, especialmente o leite de rena e de cabra, é um alimento básico da dieta da Lapônia. Muitas vezes é consumido como filmjölk ("leite azedo" em inglês), uma forma fermentada de leite. O leite azedo também é usado como base para outros laticínios, como o queijo. Lefse é um pão tradicional, macio e fino, sem fermento, geralmente feito com batatas e comido com manteiga, açúcar, mirtilos ou um brunost (um queijo marrom de cabra ou de vaca).
Alguns queijos da Lapônia ganharam fama internacional, especialmente o distinto queijo estridente, leipäjuusto.

Bagas e cogumelos

Bagas como mirtilos, amoras silvestres e cranberries são comuns e altamente valorizadas. Tradicionalmente também têm sido utilizados para combater a deficiência de vitamina C.
Cogumelos comestíveis como chanterelle, milk-cap e bolete de bétula são muito populares.

Ervas

Ervas como angélica, tomilho de jardim e artemísia são utilizadas em alguns pratos tradicionais.