Из чего делают сыр моцарелла?

Сыр моцарелла традиционно изготавливается из итальянского буйволиного молока, но его также можно приготовить из коровьего молока. Молоко нагревают, а затем добавляют сычужный фермент, природный фермент, содержащийся в желудках молодых животных, чтобы вызвать его свертывание. Затем творог нарезают и осторожно нагревают, пока он не достигнет желаемой консистенции. Затем творог растягивают и замешивают, чтобы создать гладкую, эластичную текстуру. Затем моцарелле придают форму и либо оставляют остывать и затвердевать, либо помещают в рассол.