Являются ли вяленые помидоры менее кислыми, чем свежие?

Вяленые помидоры обычно более кислые, чем свежие. Это связано с тем, что в процессе сушки томатов на солнце концентрируется их вкус и питательные вещества, включая кислотность. Кроме того, брожение, которое часто происходит во время сушки на солнце, может еще больше повысить кислотность томатов.