Уберет ли замачивание овощей в уксусе все витамины?

Нет, замачивание овощей в уксусе не удалит все витамины. Большинство витаминов водорастворимы и на них не влияет уксус. Однако некоторые витамины, например витамин С, могут быть разрушены уксусом. Чтобы сохранить пищевую ценность овощей, лучше всего замачивать их в воде, а не в уксусе.