В чем разница между лепешкой и поднявшимся хлебом?

Лепешки готовятся из пресного теста, то есть без дрожжей или других разрыхлителей. Это придает лепешкам характерную плоскую форму, поскольку они не поднимаются во время выпечки. Напротив, поднявшийся хлеб готовят из дрожжевого теста, ферментированного дрожжами, пищевой содой или разрыхлителем. Дрожжи выделяют углекислый газ, который попадает в тесто и расширяет пузырьки во время брожения, придавая поднявшемуся хлебу характерную высоту, форму и мягкую текстуру. Лепешки обычно готовят на сковороде или сковороде, а поднявшийся хлеб обычно выпекают в духовке. Распространенные примеры лепешек включают лаваш, наан, роти и лепешку, а распространенные примеры поднявшегося хлеба включают хлеб для сэндвичей, булочки для гамбургеров и хлеб на закваске.