Что такое яичные белки?

Яичный белок — это прозрачная вязкая жидкость, окружающая яичный желток. Они состоят примерно из 90% воды, 10% белка и следовых количеств других питательных веществ, таких как витамины и минералы. Яичные белки являются хорошим источником белка и часто используются в выпечке и кулинарии. Их также можно использовать в качестве основы для пен, например безе, и в качестве связующего вещества в рецептах. Яичные белки также используются в некоторых косметических и фармацевтических целях.