Если яйца варились слишком долго и белки стали коричневыми, можно ли их есть?

Хотя изменение цвета может быть непривлекательным, оно не означает, что яйца испорчены или небезопасны для употребления. Потемнение яичных белков является результатом химической реакции между серой в яичных белках и сероводородом, образующимся во время приготовления. Эта реакция вызывает образование сульфида железа, который отвечает за коричневое или зеленовато-черное изменение цвета.

Если яйца были приготовлены правильно (т. е. желтки твердые и не жидкие), их можно есть.