Глыбы разрушить сливочный текстуру тесто кремом и может произойти по нескольким причинам. Если добавить нарезанный холодную шоколад в тесто кремом, разница температур может привести к шоколад, чтобы захватить. Если вы видите глыбы муки или кукурузного крахмала, крахмал не была должным образом приготовленные из. Если яичные желтки не закаленное или приготовленное на слишком сильном огне, ваш тесто крем может также небольшие, закаленные куски вареного яйца в нем.

Другие причины

Кондитерские крем нужно охладить, чтобы уплотнить должным образом. Как он охлаждается, крем на воздухе. Смесь будет разработать жесткий кожи на верхней части, в то время как крем под остается мягкой. Для предотвращения воздух от достижения ваших крем, накрыть горячей тесто крем с полиэтиленовой пленкой, нажав пластиковую оболочку непосредственно на крем. Если вам необходимо использовать кондитерский крем, снимите пластиковую обертку, чтобы найти гладкую, мягкую крем.
Каталог
Крепление жесткого Кондитерские крем

Сначала определите, почему ваш печенье крем трудно , Если он разработал кожу, просто снимите верхнюю, жесткий слой и использовать остальное. Если у вас есть куски шоколада, нежно разогреть и перемешать сливки, чтобы растопить шоколад. Если у вас есть только несколько жестких битов муки, кукурузного крахмала или переваренные яйца, вы сможете удалить жесткие биты, передавая крем через сито с мелкими отверстиями. Используйте шпатель или небольшой ковшик нажать крем через сито. Вкус натянутые крем. Если она гладкая, используйте его. Если он по-прежнему имеет шишки, рассмотреть вопрос о внесении новую партию.