Подготовка тесто, как обычно, а затем выкопать его в герметично закрытых сумках морозильника. Откат края сумки, когда черпая в тесто, чтобы держать мешок в чистоте. Удалить столько воздуха, сколько возможно, прежде чем герметизации мешков, затем поместите их в морозильную камеру. Когда вы будете готовы сделать кексы, разместить один или более мешков в холодильник, чтобы таять. После того, как они полностью разморозить, отрезать кончик одного угла мешок и труб теста в подкладке кекс олова. Выпекать кексы, как обычно, но позволит им готовить в течение приблизительно двух минут более для учета холодной тесто. Кроме того, вы можете позволить тесто до комнатной температуры перед выпечкой.
Каталог
Замораживание в Cupcake банок

Линия кекс банок с кекс лайнеров и заполнить каждый из них около 3/4 пути. Плотно оберните банки с полиэтиленовой пленкой и поместите их в морозильную камеру. Когда вы будете готовы, чтобы испечь кексы, разогрейте духовку и поместите банки прямо в духовке с морозильной камерой. Этот метод поможет вам сэкономить время оттаивания, но вы должны позволить кексы выпекать еще пять до 10 минут, так как они идут в замороженном виде.
Замораживание тесто прямо в кекс олова. Каталог
Замораживание в Кекс Вкладыши

Если у вас есть только один или два кекс банок, и вы хотите, чтобы подготовить много раньше времени, вы можете заморозить тесто в кекс банок, затем удалить лайнеры, наполненные замороженного теста и хранить их в герметичном контейнере. Вы можете повторить, замораживание очередную партию кекс тесто в линейном поддоне и добавления заполненные лайнеров в контейнер, пока вы не подготовили нужную сумму. Когда вы будете готовы, чтобы испечь их, удалить заполненные лайнеры из морозильника и поместить их на листе печенья таять при комнатной температуре, чем поместить их обратно в банки кекс выпекать. Как одна партия выпечки в духовке, вы можете принести еще одну партию таять при комнатной температуре, и так далее, пока вы не запеченные все тесто. На
Советы и хитрости
< LI>

Фиксация тесто лучше всего работает для кексов, которые не имеют каких-либо дополнительных надстроек, таких как шоколадные чипсы или фруктов куски. Если вы хотите добавить дополнительные к кексы, добавить их в отдельные чашечки в правом кекс олова, прежде чем он идет в духовке. Используйте маленькие шоколадные чипсы или кусочки продуктов питания, чтобы предотвратить их от падения на дно. Кексы, сделанные с традиционными, колотит яйцо с маслом на основе хорошо работать с нуля. Вы можете, тем не менее, получить лучшие результаты с кекс колотит, которые включают уксус, используйте пищевую соду в качестве разрыхлителя, или использовать другие нетрадиционные ингредиенты. Эти замороженные-и-Талая колотит не может подняться и, в результате значительно более плотной - хотя по-прежнему вкусно - кексы. В то время как замороженные тесто длится не менее трех месяцев в морозильной камере, он теряет качество и текстуру дольше вы держите его в замороженном виде.
Традиционный кекс тесто из яйца и сливочное масло заморозить лучше. Каталог