Как приготовить свиные ребра плит (9 шагов)

<р> Рынок форма свиные ребрышки доступны в трех основных сокращений: Сент-Луис, который обозначает, что хрящ и советы были отделаны; ребрышки, которые взяты из живота стороне свиньи; и Канзас-Сити, которые имеют более соединительную ткань и кости удалены, чем Сент-Луис-стиле. Свиной ребра мясо, даже когда обрезается, все еще содержит большие количества соединительной ткани, которая только разрушает после длительного приготовления пищи. Курение, которая использует низкую температуру, служит идеальной способу получения ребер плит
. Вещи, Вы будете Нужен груз 1 ст. светло-коричневый сахар
1 ст. порошка чили
1 ст. копченые перец
1 ст. гранулированный лук
1 ст. тмин
1 ст. гранулированный чеснок
1 чайная ложка. сушеного тимьяна 1 чайная ложка
. свежемолотый черный перец авто 1 ч.л.. свежемолотый белый перец 1 ч.л.
. кайенский перец страница 2 ст. Кошерная соль
Оливковое масло
3 стакана яблочного уксуса
Духовка термометр
ребра колотя СС авто специй руб

1. хорошо перемешать 1 ст , каждый светло-коричневый сахар, молотый красный перец, паприка копченая, лук гранулированный, тмин и чеснок гранулированный. Добавить 1 чайную ложку. каждый сушеного тимьяна, свежемолотый черный перец, молотый белый перец и кайенский перец. Добавить 2 ст. кошерная соль и хорошо перемешать. Каталог
   

2. Поместите специи руб в герметичном контейнере и отложите в сторону. Каталог
   

3. Держите специи руб в прохладном, сухое место на срок до шести месяцев.
   Каталог
   Ребра
   

   1. <р> Удалить мембрану, закрывающую заднюю ребер, которые отрывает легче при комнатной температуре. Используйте нож, чтобы очистить достаточно мембраны назад от узкого конца стойки понять его между большим и указательным пальцами и потяните остаток от отеля. Каталог
      

   2. пальто ребра с тонким слоем оливкового масла, чтобы облегчить применение специй руб. Нанесите руб по вкусу. Поместите в контейнер, накрыть крышкой и дать ребра, чтобы мариновать в течение как минимум 12 часов, но не более чем за 24 часа. Каталог
      

   3. Нагрейте курильщика до 250 градусов по Фаренгейту. Удалить ребра из холодильника за час до приготовления пищи и позволяют им достичь комнатной температуры. Комбинат 3 стакана яблочного уксуса и 2 стакана оливкового масла и отложите в сторону. Каталог
      

   4. Поместите ребро стойки на листовой кастрюле. Вставьте термометр духовки в плите, которая будет в задней части курильщика. Используйте печь термометр с длинным свинца провод, идущий от цифровой индикацией для контроля температуры ребер, как они курят. Каталог
      

   5. Дым свиные ребрышки в течение пяти часов или пока они имеют минимум внутренняя температура 170 градусов по Фаренгейту, колотя плиты каждые 45 минут с ребра наметки шваброй насыщенного с уксусом и оливковым смеси нефти. Каталог
      

   6. <р> Удалить ребра в последние 45 минут приготовления пищи. Оберните каждую плиту в фольге, поливать фольгу и вернуться к курильщику. Уксус и масло создаст пара и способствуют нежной конечного продукта.
      Каталог