Как дым Бэкон

<р> Бэкон подвергается двухэтапный процесс производства, который принимает его из свежей свинины живот вы найдете на мясного прилавка к дымных ломтиками вы жарить дома. Оба шага в производстве бекона - отверждения и холодного копчения - не требуют специального оборудования, кроме основного дворе гриль. Вам не нужно нитратов и нитритов вы найдете упакованные в магазине купил беконом, либо; Основная соль и сахар рассол все, что вам нужно вкусом свинины весь путь через
. Вещи, Вы будете Нужен груз свинины живот
кошерной соли
белый или коричневый сахар
< ш> Алюминиевые хлебца
Лиственные пыли, таких как мескитового или яблоко
Instant чтения термометра

Инструкции

1. Промойте свиную грудинку, и пусть это воздух на сухие бумажные полотенца. Варить на медленном огне 1 чашки кошерной соли и 1/2 чашки сахара в 1 л воды до тех пор, пока растворяется. Каталог
   

2. Пусть рассол охладите до комнатной температуры. Перевести рассол в контейнер для хранения продуктов питания и погрузить свиную грудинку в нем. Накройте контейнер и поместите его в холодильник. Каталог
   

3. рассола свинины живот в течение 48 часов. Возьмите свинину из рассола и промойте его. Пэт свинины насухо бумажными полотенцами. Каталог
   

4. Поместите свиную грудинку на тарелку выложены с бумажными полотенцами, и пусть он сухой воздух не обнаружили в холодильнике до серовато покрытия или пленки, формы на его поверхность, или около 24 часов. Каталог
   

5. Fill алюминиевый хлебца с 5 до 6 чашек пыли лиственных пород и поместить его в одну сторону угля лоток в гриль-барбекю. Легкие 5 уголь брикеты дымохода стартера и пусть горят, пока они не пепел над. Каталог
   

6. <р> Передача угли в лоток пыли лиственных пород с помощью щипчиков. Откройте верхнюю и нижнюю vents.on гриле Каталог
   

7. Поместите свинину живота жир стороной вверх на варочной сетки;. разместить свинину около лотка лиственных, но не прямо над ним. Если вы курите более одного кусок свинины, куски пространства, по крайней мере 1 дюйма друг от друга. Каталог
   

8. Закройте крышку гриля. Дым должен вздыматься от верхней решетки вентиляционные энергично через несколько минут; если нет, то добавьте еще брикет Каталог
   

9. Поместите металл-зонд мгновенного термометра в вентиляционное отверстие на крышке гриля. Температура внутри гриля должны измерять между 80 и 120 градусов по Фаренгейту. Если гриль меры жарче затем 120 F, откройте крышку на несколько минут, пока он не опускается до нужного диапазона Каталог
   

10. Движение пыль твердой древесины, используя щипцы каждый час. добавить около 1 чашку пыли лиственных пород каждые 1 1/2 часа. Включите свиная грудинка 180 градусов на варочной поверхности через 3 часа курения. Каталог
    

11. Дым свинину, пока он не станет светло-коричневого цвета, около 6 часов. Пусть бекон остыть до комнатной температуры и хранить его до недели в холодильнике в герметичном контейнере. Каталог
    

12. Кусочек сала по мере необходимости и готовить его к внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту .
    Каталог